¿Cuanto sabes de vino? Vol.IV

EL VINO SEGUN SU EDAD

Clasificación por edad:

Vinos Jovenes:

Son los que no han tenido ningún tipo de crianza en madera o esta crianza ha sido mínima. Son vinos que conservan mucho las características varietales de las uvas de las que proceden y de consumo ideal en los 12- 24 meses después de la vendimia. Es frecuente encontrar a los tres tipos ( blanco, rosado y tinto ) como vinos jovenes.

Vinos de Crianza:

Han pasado un mínimo de crianza entre madera y botella. Son vinos que desarrollan, además de las características varietales de las que proceden, otras características organolépticas debidas a este periodo de envejecimiento.

Su consumo ideal varía dependiendo de varios factores, pero por lo general es de más o bastante más largo plazo que los vinos jovenes (normalmente entre 3 y 10 años, aunque algunos aguantan hasta 20). Los vinos de crianza, en su mayoría, son tintos aunque también hay muchos blancos y es raro encontrar rosados.

Dentro de los vinos de crianza, según la reglamentación de las denominaciones de origen españolas, hay tres subtipos:

CRIANZA, RESERVA, y GRAN RESERVA. Cada Consejo regulador de las diferentes denominaciones de origen (D.O.) establece unos periodos de tiempo determinados para cada categoría. Los periodos aproximados de la crianza se mueve en estos márgenes:

CRIANZA.- Mínimo de seis meses en madera y hasta dos años en botella. Crianza será tanto el vino que tiene un año en madera y otro en botella como el que tiene 18 meses en madera y 6 en botella.

RESERVA.- Mínimo de un año en madera y hasta tres años en botella.

GRAN RESERVA.- Mínimo de dos años en madera y hasta cinco en botella.

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¿ Cuanto sabes de vino? Vol.III

CLASIFICACION DEL VINO

Clasificación General:

Vinos tranquilos:

BLANCOS                                        ROSADOS                                         TINTOS

Su contenido alcohólico oscila entre un mínimo de 9º y un máximo de 14.5º. Generalmente son secos. Su proceso de elaboración guarda muchas características comunes. Por su importancia a nivel de consumo mundial de vinos, definiremos los tres tipos de vinos tranquilos:

BLANCO.- Es el obtenido a partir de uvas blancas. Aunque es poco frecuente, también puede ser obtenido a partir de uvas tintas de pulpa no coloreada a las que se les separa el hollejo (piel de la uva, parte externa, cubierta).

TINTO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que no se les ha separado los hollejos.

ROSADO.- Es el obtenido a partir de uvas tintas a las que se les ha separado parcialmente los hollejos. También puede provenir de mezcla de uvas blancas y tintas.

Vinos especiales:
GENEROSOS
LICOROSOS GENEROSOS
DULCES NATURALES
MISTELAS
ESPUMOSOS NATURALES
GASIFICADOS
DE AGUJA
ENVERADOS
CHACOLÍS
DERIVADOS VÍNICOS: vinos aromatizados, vermuts, aperitivos vínicos.

¿Cuanto sabes de vinos? vol. II

Definicion y Tipos de vino

El VINO  es la bebida obtenida de la fermentación alcohólica, total o parcial, del mosto de uva o de las uvas mismas.

Con esta definición descartamos que existan vinos que no sean procedente de uvas: No existe el vino de peras, ni de cerezas…, esos son nombres inapropiados que es frecuente encontrar en los más diversos lugares.

TIPOS DE VINO.- Existen diferentes clasificaciones para los vinos, nos centraremos en las tres (las dos primeras las ampliaremos en la siguiente entrada) que creemos más prácticas y generales:

1.- Clasificación General: es la más usada y la más importante. Clasifica a los vinos según su forma de elaboración, abarcando todos los tipos posibles.

2.- Clasificación por Edad: basada en diferenciar los vinos por sus periodos de reposo en bodega antes de salir al mercado.

3.- Clasificación por Grado de Dulce: el contenido en azúcares del vino determina su encuadramiento. Es usual en vinos generosos y espumosos.

¿ Cuanto sabes de vinos ? vol I

LA VID: Origenes historicos

Todo parece indicar que es en Asia Menor y Oriente próximo donde se tiene constancia de las primeras viñas plantadas por el hombre. Hay datados en el tercer milenio antes de Cristo granos fósiles de Vitis Vinífera (es la única especie de vid que produce uvas aptas para vinificación) en esa zona del mediterráneo oriental.

El primer lugar donde se menciona por escrito la existencia del vino es en el Egipto de los faraones, a orillas del Nilo.Ya en el primer milenio A.C. se conocen los vinos elaborados en las islas griegas, para posteriormente difundirse su cultivo por la Grecia continental y posteriormente extenderse definitivamente por toda la cuenca mediterránea a través del imperio romano.

Las vides se plantaron tradicionalmente usando árboles como tutor Durante la época Romana el cultivo de las vides maridadas a los olmos adquiere mayor importancia, como se refleja en los tratados de agricultura. Las textos clásicos son copiados durante la Edad Media, y sólo los agrónomos árabes de la península Ibérica proporcionan nuevas evidencias de la relación entre vides y olmos ya en el siglo XII. Cuatro siglos después la utilización de olmos como tutores de las vides era rara en España, pero el maridaje de las vides con árboles, aunque no olmos, duró en el Sur de España o en los alrededores de Barcelona hasta el siglo XIX.

Antiguamente los viñedos se plantaban en los peores terrenos y esparcidos por estos sin ningún tipo de orden, aprovechándose muy bien el espacio con más de 4.000 cepas por hectárea. Tenían el inconveniente de requerir mucha mano de obra para realizar los cuidados y recogida de la uva, por lo que en las nuevas plantaciones se empezaron a alinear las cepas, dejando mayor espacio entre ellas, con el objetivo de poder usar animales para realizar algunas labores. Con la llegada de la maquinaria agrícola los pasillos entre las diferentes hileras tuvo que empezar a ser mayor, reduciendo el número de plantas, pero ganando en comodidad. Los sistemas de emparrado hacen más regular la maduración y permiten incluso mecanizar la vendimia.

 

El vino Español mejora su imagen en el extrajenro

 El vino español mejora imagen e incrementa precio en Reino Unido y Alemania, sus mayores mercados

Esta es una de las conclusiones del estudio ‘Notoriedad de los vinos españoles en los principales mercados mundiales’, proyecto del OEMV que se ha presentado en Madrid
El trabajo, realizado por Wine Intelligence representa a unos 74 millones de consumidores de Alemania, Reino Unido, Suiza, Bélgica y Holanda
Durante esta jornada el MARM también ha anunciado la aprobación de una inversión de más de 100 millones de euros para la promoción en países terceros

El estudio también muestra que, las dificultades económicas de estos dos últimos años han producido cambios en la manera en que los consumidores se acercan al vino. Así, se ha detectado un descenso en el canal HoReCa, contrarrestado con un incremento en la venta en supermercados y un crecimiento del consumo de vino en el hogar, tanto para ocasiones formales como para fiestas. En cuanto a tipos de vino, destaca el aumento de los rosados y espumosos.

Además, se ha comprobado que los consumidores habituales, se han mantenido fieles a los vinos de nuestro país, mientras que los ocasionales han descendido, por tanto se ha incrementado la competitividad. Esta tendencia hacia la acentuación de la competencia internacional pone de manifiesto la importancia de contar con una marca-país fuerte y la necesidad de fidelizar a los consumidores al país de origen.

Vinos de Pueblo

De: "blog.viajerosdelvino.com"

Delimitar geográficamente la producción y elaboración de un vino; aprovechar e incentivar la características, las peculiaridades de una localidad frente a la vecina. Potenciar dichas virtudes y que sean reconocidas de cara al exterior; que el amante del vino distinga, de manera visible, en la etiqueta, las particularidades organolépticas que presentan algunos terrenos de algunas poblaciones.

El debate de “Vinos de Pueblo” está abierto. Un debate que se encuentra en sus primeras etapas, en la calle, en los foros, en la mesas de los más introducidos en la cultura del vino. Pero un debate abierto. Empieza a oirse las voces en Priorat, en algunas poblaciones de Madrid, en las Rias Baixas, en ciertas localidades de Valencia

La demanda busca el reconocimiento de aquellos pueblos que aportan calidad a sus respectivas denominaciones; cualidades de ciertos vinos reconocidos en los mercados, y aprovechada la “marca” por todos los implicados, pero no reconocida, de manera oficial, de manera comercial, para con los protagonistas.

Cada vez son más las bodegas, sobe todo pequeñas elaboradoras, las que reclaman que se reconozcan su origen, que se legisle y que se controle. El vino de pueblo quiere se denomine únicamnete, bajo este término, los vinos producidos en la localidad y cuya uva sea cultivada en dicha localidad.

El camino hasta el reconocimiento es largo; por el momento es solo una voz que se oye dentro de la cultura del vino, un tema de conversación, un debate abierto.

Mujeres en la vendimia

De: Ideal.es. articulo de Andrés Cárdenas

Es la hora en que aquellos viñedos que han comenzado a dorarse con el bronce de las hojas de octubre, se abren como un escenario para que entren las protagonistas. Y entonces llegan ellas con sus con sus tijeras de podar para cortar las uvas que dentro de unos meses se convertirán en vino. Con agilidad, destreza, con la mirada puesta en los racimos y el pensamiento en cualquier cosa. Hablando de lo cara que se puesto la vida con la compañera que le acompaña en la cepa. Estamos en pleno Valle de Lecrín. Ha comenzado la vendimia más tardía de Europa. Aunque es el primer día de vendimia en el valle, todas saben lo que significa ese trabajo. Mari Carmen Moreno, por ejemplo lleva vendimiando en aquella finca doce años, pero antes ha estado en Francia haciendo esa misma labor. Margarita Ruiz también es una veterana, lo mismo que Beatriz Benítez, y que María, que es de Cozvíjar y dice que cuando no está en la uva, está en la almendra o en la aceituna. Si lo compara con otros trabajos del campo, comenta que este no es demasiado duro, que si no hace calor, se puede aguantar bien. Aquellas mujeres son reales, no son una invención de Caballero Bonald, quién con tanto realismo describió el trabajo de la vendimia en ‘Dos días de septiembre’. Lo mismo que sus necesidades y sus sueños son reales. Dicen, por ejemplo, que el jornal (siete euros la hora) no está mal del todo, «pero que si fuera un poco más alto, tampoco nos vamos a quejar». Y que sí, sí están contentas, pero «entre comillas» porque este trabajo debería durar más tiempo y así tener asegurado al menos el derecho al paro. Su jornada finaliza a las dos de la tarde, pero es en la viña porque después les toca faenar en la casa. Lo dicho, son de esa clase de mujeres que sostienen al mundo

Vino Tinto más Blanco no es igual a Rosado

De: Roberto Martínez en "blog.viajerosdelvino.com"

De nuevo la polémica está servida entre los viticultores y bodegueros europeos y la Comisión Europea, tras conocerse, a principios de Diciembre de 2008, un nuevo proyecto de Reglamento para anular la prohibición de elaborar vinos rosados de mesa mediante la mezcla de vinos blancos y tintos.

Los vinos rosados, tradicionalmente, han estado ligados a determinadas zonas de producción como Cigales, Navarra, León y Levante. Estos vinos se han considerado, en muchos casos, como vinos secundarios y poco apropiados para dar fama a bodegas y zonas de producción. Su elaboración es similar a la de los blancos, aunque a nivel administrativo se consideran tintos, salvo para los contenidos en sulfuroso, donde tienen tratamiento de blancos. En primer lugar es importante conocer las diferencias de elaboración entre un vino elaborado desde la uva como rosado y un vino “rosado” de mezcla, también llamado clarete.

Lo que la nueva normativa pretende es algo que no es nuevo y mucho menos en España, donde la mezcla de vinos blancos y tintos para elaborar vinos claretes de mesa, se ha estado realizando hasta fechas bien recientes, merced a una derogación de la polémica ley que se pretende cambiar ahora.

Los detractores además se oponen a los nombres que se pretenden dar al consumidor en el etiquetado para rosados y claretes: los rosados elaborados desde la uva como tal, se llamarían “rosado tradicional” frente a los rosados elaborados a base de vino blanco y tinto que se denominarían “rosado de mezcla”. El sector más crítico argumenta que esta normativa solo beneficia a embotelladores, a los que se le permite dar una salida a las enormes cantidades de vino blanco almacenadas, además de que se eliminaría la estacionalidad de la oferta de este vino de demanda creciente, con lo que se produciría un bloqueo de los mercados.

Lo que si parece claro es que permitir las prácticas enológicas aprobadas por la OIV, es un paso que se ha de dar en Europa, para poder competir en mercados exteriores, más preocupados con el precio, que con la calidad de los productos. También parece necesaria una armonización de la legislación europea relativa al vino, donde existen numerosas excepciones territoriales.

The Wine Academy promociona el vino español en el mercado asiático

De : " empresaexterior.com"  articulo escrito por Rodrigo Conde

Estos cursos formativos son impartidos por Pancho Campo, Master of Wine, quien tiene una larga trayectoria en organización de eventos y congresos del sector del vino tanto nacional como internacional.

El programa de promoción del vino español Spanish Wine Experience (SWE) arranca hoy su periplo asiático en la ciudad de Taipei (Taiwán), para continuar luego en Hong Kong, Singapur, Seúl y Shanghái durante el resto de julio. Las sesiones, de dos días de duración, tienen como objetivo dar a conocer los vinos españoles fuera de nuestras fronteras y a localizar a distribuidores e importadores en el mercado asiático. The Wine Academy es la empresa organizadora de estos cursos, que dan a conocer las excelencias de las diferentes regiones españolas productoras de vino.

Taipei alberga esta primera cita del año, que cuenta con el apoyo del ICEX España. “Se trata de dar a conocer la variedad tan rica que España tiene en su oferta vinícola y estos cursos van encaminados a que el consumidor final asiático apueste por el vino español y lo tenga en su mesa”, explica Pancho Campo Master of Wine que se encarga de impartir los cursos de The Wine Academy.

En cada uno de los cursos por las diferentes ciudades asiáticas, se presentará, además, Winefuture Hong Kong, el considerado mayor foro de debate mundial de la industria del vino y que el propio Pancho Campo organiza por segunda vez consecutiva. En Hong Kong, así como ya ocurriese en La Rioja en 2009, asistirán las mayores personalidades del vino como Robert Parker, Jancis Robinson, Mel Dick o Gary Vaynerchuk en el mes de noviembre.

“Hay que proyectar vinos tan españoles como los dulces y fortificados, tintos, blancos y rosados”, expresa Campo quien cuenta con una larga trayectoria en organización de eventos y congresos del sector del vino tanto nacional como internacionalmente además de ostentar el título de Maestro del Vino (Master of Wine). Precisamente, Campo fue el primer español en obtener este título que otorga el Instituto de Masters of Wine. Este título está considerado como el mayor logro en la comunidad mundial del vino.

Fotos Bodegas Palenzuela García

Estas son algunas de las fotos que Nuria nos ha pasado por Facebook, las compartimos con la gente que sigue el Blog y con el resto de redes sociales.

Un Saludo